國立暨南國際大學（以下簡稱暨大）管理學院22位師生於今年暑假展開了一場富有創新與跨國交流精神的美食之旅，走進泰國孔敬大學（Khon Kaen University），開啟了為期一週的「跨國餐食交流與曼谷藍帶廚藝學習」。此次活動旨在實踐暨大「借鏡日本、前進泰國」的具體實踐作為，透過長期與日本地方創生交流合作的內化，再將經驗輸出到泰國，深化兩國高等教育機構的合作與交流。
暨大與孔敬大學宣布將開展教師研究合作交換、交換生計畫以及雙聯學制，旨在借鑑彼此的經驗，促進跨國與跨文化的整合，並共同邁向聯合國永續發展目標SDGs的理想。而孔敬大學對暨大的大學社會責任USR計畫印象深刻，認為這種模式有助於在地人才的培育與留鄉服務，是泰國值得學習的先進概念。兩校希望透過此次交流，進一步擴展學術交流的深度與廣度，並深化實質合作的新契機。
美食交流是此次活動的重要組成部分。孔敬大學安排了曼谷藍帶廚藝學校的課程，讓暨大師生深入學習泰式料理的技藝與風味。此外，Bayasita飯店更特別舉辦了泰式特色餐食手作DIY工作坊，教授如何製作泰式炒豬肉、泰式酸辣湯、泰式炸蝦及香蕉椰奶甜品等道地美食，讓來自台灣的師生在享受手作樂趣的同時，深入體驗泰國料理的文化內涵。
而暨大則帶來了豐富的台灣美食文化。吳淑玲副教授分享了台灣特色美食如牛肉麵、大腸包小腸等的烹飪技巧與精髓。此外，陳國明助理教授更帶領孔敬大學的師生進行手打麵的製作，並巧妙地將泰國綠咖哩、紅咖哩等兩種醬汁融入其中，呈現出跨國美食的創意風味。這些創新的交流不僅贏得了孔敬大學師生的一致好評，更促進了兩校特色科系間的實質交流與學習。
觀光休閒與餐旅學系特聘教授鄭健雄強調，暨大長期致力於南投水沙連地區的地方創生，並將國際化觀念落實於地方實踐中。這些成功的經驗如今透過新南向政策的推動，進一步輸出到東南亞國家，例如將獨創的精品咖啡知識管理系統輸出到泰國，展現了暨大在國際化大學社會責任上的具體表現。
暨大武東星校長指出，以重國際化為號召的暨大特別重視國際學術交流與合作，多年來與泰國孔敬大學等東南亞大學的交流合作，是暨大全球化策略很重要的一環。暨大在國際合作上，不藏私地分享地方創生的成果，透過與東南亞大學展開課程與師生的交流活動，都是對聯合國永續發展SDGs「目標12負責任的消費及生產」和「目標17全球夥伴」等理念的呼應與實踐。期待這些寶貴的跨國實踐經驗，能開展更多元化的國際合作，並豐富學生的全球視野與專業技能。
