暨大管院觀餐系 宋天瑜同學撰
國立暨南國際大學觀光休閒與餐旅管理學系學生莫芷晴、艾欣樺自主製造技術團隊於教育部U-start創新創業計畫第二階段中脫穎而出。為強化技術團隊之國際商務能力，暨大創業育成中心及教育部USR「地方產業創生與永續發展–南投縣鄉村旅遊深耕計畫」協助團隊於2021年12月24日至27日2021台中國際茶、咖啡暨烘焙展中參展。第一次與國內外實業公司參展行銷，除了可以相互觀摩學習，一開幕便迅速開市，也為團隊注入強心針。
「嗜一口咖啡工作室(Try Echo)」亮點商品為自行研發的「酒漬咖啡」，沖泡時聞得到陣陣酒香，喝起來又有果香、蜂蜜、龍眼乾甚至烤木頭的香味，奇特的口味吸引許多民眾前來嘗鮮。負責人莫芷晴於2019年南投全國咖啡烘焙賽得到冠軍，運用紅酒及原住民小米酒，結合魚池栽種的精品咖啡豆，製作「酒漬咖啡」為自己找到商機。
艾欣樺與團隊夥伴吳啟瑞成立的台灣茉爾有限公司(One More Protein)，本次主打低糖好吸收的植物性蛋白機能食品，包括植物蛋白巧克力醬和植物蛋白鷹嘴豆。因市面上大部分補充蛋白質的產品都是動物性蛋白，且成分含有奶類，而亞洲約有八成的民眾患有乳糖不耐症。在國人重視健康飲食風氣下，One More Protein公司特別研發有益健身又能抵抗乳糖不耐的食品，讓大眾能打造美好體態又能提升免疫力，創造不運動也能享受美食的健康生活。
暨大創業育成中心黃主任表示，兩個團隊的學生皆有獲得教育部U-start第一、二階段的獎金，其中One More Protein公司也代表暨大，第一次出賽就榮獲台中市政府創新創業競賽的金牌獎，兩團隊未來也會拓展其他產品，嘗試不同的行銷通路。
暨大觀光休閒與餐旅管理學系戴主任表示，因經濟部統計國人飲用咖啡人口及頻率日漸升高提升，嗜一口咖啡產業未來發展可期。而隨著國人對於健康的重視越來越高、越來越重視食品營養價值，台灣茉爾有限公司開發新產品，符合健康、養生觀念以及時代潮流。
暨大觀餐系以產學標竿為目標，強調學生創新與創業的發展能力，透過系上教師群、創業育成中心的輔導以及教育部U-start及USR計畫資源，讓學生在大學時期就能實現產品研發與創業夢想。特別鼓勵莘莘學子們報考暨大觀餐系學士班及碩士班，歡迎想創業、追求自我、完成理想的同學們加入。
