Detection of honey adulteration using hyperspectral instruments
ハイパースペクトルイメージングを用いた蜂蜜の識別
Fake honey is a common problem!
蜂蜜偽装が多発！
Incidents of counterfeiting honey include counterfeiting longan honey, counterfeiting local honey, and selling honey mixed with rice syrup. These counterfeiting problems not only affect the rights of consumers but also the rights of honest producers.
蜂蜜偽装事件はロンガン蜂蜜の偽装、ご当地蜂蜜の偽装、さらには米のシロップを蜂蜜と混ぜて販売するなどの食品偽装問題があり、これらは消費者の利益を害するだけでなく、他の生産者らにも被害をもたらした。
The traditional food safety or sweetness detection method often ends up damaging the sample product. On the other hand, the hyperspectral instrument has non-destructive, featuring data analysis techniques and algorithms from machine learning, which can be developed into high accuracy and real-time data characteristics.
食品の安全性や甘味の検出などの検査において、従来の方法ではサンプルを傷つけてしまうことが多かったが、ハイパースペクトロメーターにはサンプルを傷つけずにデータ分析や機械学習などの特性をもつため、将来的に精度や即時性がさらに上がるとされている。
After mixing rice syrup with different concentrations from the assessment of Taiwanese longan honey and after spectroscopic experiments and data analysis, it was evident that each has an apparent linear relationship.
米のシロップと台湾ロンガン蜂蜜を違う濃度で混ぜ、スペクトル実験とデータ分析をした結果、それぞれの線形関係が顕著に表れた。
Contact Information
時代養蜂場(shidai yangmi chang – modern honey farm)
Contact person/cp：李倫德
連絡窓口：李倫德
Phone number：0933-528-344
電話：0933-528-344
http://www.bestbee.com.tw
URL：http://www.bestbee.com.tw
資安與食安研究室( information and food safety research office)
情報及び食品安全研究室
Contact person/cp：：簡宏宇教授
連絡窓口：簡宏宇教授
Phone number：049-291-0960轉4635
電話：049-291-0960＃4635
E-Mail：hychien@ncnu.edu.tw
蜂蜜營養價值
蜂蜜の栄養価値
Nutritional values of honey
《Herbal Manual》
「Honey can be used as medicine in five ways: it also clears away heat, furnishes and offers neutralization, detoxifies, moisturizes dryness and relieves pains.」In traditional Chinese medical science, honey can replenish not only our body but also relieve pains.」
『本草綱目』
「蜂蜜には五つの効果がある。：解熱、疲労回復、解毒、乾燥状態の改善、鎮痛」中国医学では蜂蜜は味が甘くて、体を潤す効果に優れていてる。そして、滋養強壮で、急な症状や痛みなどを緩和する効果もあるとされている。
Honey contains a wide variety of mineral salts with similar concentration to human serum, such as iron, calcium, copper, manganese, potassium, phosphorous and so on. Also, honey provides multiple vitamins and organic acids; therefore, it is called “the king of serum.”
蜂蜜は人体の血清濃度と同様の無機塩類、例えば鉄・カルシウム・銅・マンガン・カリウム・リンなどが多く、また様々なビタミンや有機酸が含んでいるので、「血清の王」とも呼ばれている。
Honey contains fructose, glucose, enzymes, protein, vitamins and several minerals, which can improve the human immune system.
蜂蜜には果糖・ブドウ糖・酵素・タンパク質・ビタミン・多くのミネラルが含まれており、免疫力を高めることができる。
Hyperspectral identifying honey(2)
ハイパースペクトルイメージングを用いた蜂蜜の識別（2）
Contact information
聯絡先
Organic honey master
蜂神有機養蜂場
Contact person: 王智聰
連絡窓口：王智聰
Contact number : 04-9289-6276
電話：04-9289-6276
Information Security and Food Security Research Office
情報及び食品安全研究室
Contact person: Professor簡宏宇
連絡窓口：簡宏宇教授
Phone:049-291-0960轉4635
電話：049-291-0960轉4635
E-Mail：hychien@ncnu.edu.tw
Organic Honey Master
蜂神オーガニック養蜂場
Wang Zhi Cong said when he placed beehives in the forest; he realized that Taiwan’s forests are full of treasures everywhere. With more than 20 years of experience in beekeeping, he believes that having pure nectar is the first condition for good honey. The requirement includes mastering the forest pattern within bees’ flight, and there is no source of contamination and no medicine spraying to have a better forest within the full range of bees. If you can take care of these environmental factors, you can produce excellent honey.
王智聰（ワン・ジソン）さんは「森に行って養蜂箱を置くと、台湾の森には宝物がたくさんあることに一層に気がついた。」という。彼の２０年続けてきた養蜂経験からいうと、良い蜂蜜が採れる絶対条件は蜜源の清らかさだそうだ。そのためには蜂の飛行ルートの範囲を調べ、汚染源の有無や農薬が使われてないかなど、森林状態を把握しなくてはならない。環境要因を上手くコントロールすれば良い蜂蜜を作ることができるのである。
We extract the only honey slowly and meticulously with all of our hearts. Honey from the Organic Honey Master farm is as beautiful as gold. Always share the most fresh honey with you, and enjoy tasting the gifts of nature together.
「私たちは10年をかけてじっくりと美味しい蜂蜜を育てています。蜂神の蜂蜜は黄金のように綺麗でキラキラしています。私たちと一緒に大自然からの贈り物を楽しみましょう。」
Although Taiwan does not have an organic honey certification, we try our best to breed the honey in a friendly and ecological way. Besides, we establish the local natural forest beekeeping experience through the “Bee Management Record”. The origin of the forest honey, which cooperates with “Bee God” and the Innovation, Incubation Center of the Forest Laboratory, was pure and pollution-free forest honey.
台湾にオーガニック蜂蜜認証はないが、蜂神ではなるべく環境に優しい方法で養蜂している。また「蜂管理記録」を通して、その土地にオーガニック森林養蜂経験をつくる。蜂神と林業試験場革新育成センターが連携して作った森林蜜は、森林の中の汚染されていない純粋な蜜によって作られたものである。
“Since forest honey is a new industry, we have to move towards the most humane and high-quality practices and record them in detail. When we are engaged in forest honey production in the future, we can get good honey by following these steps”. Wang Zhi-Cong recorded the process in a particular way, which not only for telling bee farmers when to collect honey, but also telling them when to leave honey for the bees as food.
王智聰さんは「森林蜜は新興産業なので、一番初めから最も倫理的で良質な製造方法を取るべきです。この方法を一度に全て実行・詳しく記録し、今後も森林蜜の生産を続ければ、この手順で良い蜂蜜が採れるでしょう。」と話した。王さんは製造方法の全ての過程を細かく記録していて、蜂を飼育する農家に蜂蜜を採る時期や蜂たちに蜂蜜を残させ食料として食べさせる時期を教えた。
Lotus Pond Research Center+ Feng Shen Organic Bee Farm
蓮華池研究センター+蜂神オーガニック養蜂場
Beekeeping experiment in woodland
林地養蜂実験
Forest Economic Development Research
林下経済発展研究
Cooperative Bee Farm
連携養蜂場
Caotun Era Bee Farm
草屯時代養蜂場
Original intentions
In this farm, we insist on allowing bees to collect the nectar directly from the nest and concentrate it on their own so that the moisture of honey will be relatively low. The moisture content in the raw honey, then, is concentrated at a working temperature of no more than 50 degrees celsius to preserve nutrients. Just like the ripening of fruits, bee products provide consumers not only peace of mind but also sweet memories.
初心
本農場は、蜂自らに花の蜜を巣に持ち帰らせ濃縮させることにこだわっています。この方法を利用すると、蜂蜜の水分量が少なく、加工時に50度以下の状態で人工的に濃縮できるため、蜂蜜の栄養成分を残すことができます。蜂に関する商品が消費者に届けるのは安心だけでなく、甘い思い出も不可欠なのです。
Visions
Under the current environmental conditions in Taiwan, the growth environment of bees needs a lot of room for effort. It is hoped that the bee colony can be increased to facilitate “local” agricultural production. In the aspect of “pollination,” the self-sufficiency rate of agricultural food can be improved. Besides, to maintain the connection with Penglai Island (Taiwan), we encourage everyone to raise bees, and those who have an area can grow nectar plants. In a sustainable model, the bee farm is willing to teach technology and support newcomers to enter the bee industry.
ビジョン
台湾の現在の自然環境下では、蜂の成育環境を整えるにはまだ努力が必要です。蜂の量を増やすことは地元の農業生産にとってメリットであり、また受粉活動が増えると農産物の自給率が上昇し、台湾の土地のつながりもより強化されます。そのため私たちは人々に蜂を飼うよう積極的に促し、土地を持っている人は蜜源植物を育てるように勧めることで、良い循環を作っていきたいと思っています。養蜂場は喜んで技術を教え、養蜂産業の人材育成にも力を入れていきます。
Core values
As the long – term effects of climate change, the production of longan honey has been declining year by year. We want to promote the various kinds of honey harvested locally in Taiwan to provide consumers with experience, the flavor, and taste of different single natural types of honey.
コンセプト
気候変動が進むにつれてロンガン蜂蜜の生産量は毎年減少し続けていますが、私たちは台湾で採取される様々な種類の蜂蜜を宣伝し、それぞれの蜂蜜が持つ独特の風味や食感をお客様に提供いたします。
Awards
2018 National Domestic Longan Honey Evaluation-Double First Prize
2017 National Domestic Longan Honey Evaluation-First Prize
2016 National Domestic Longan Honey Evaluation-First Prize, Special Prize
2015 National Domestic Longan Honey Evaluation-Special Prize
2014 National Domestic Longan Honey Evaluation-Special Prize
2011 National Domestic Longan Honey Evaluation-First Prize
2010 National Domestic Longan Honey Evaluation-First Prize
2009 National Domestic Longan Honey Evaluation-Special Prize
2007 National Domestic Honey Evaluation-Excellent Award
受賞履歴
2018年全国国産ロンガン蜂蜜大賞ー特選
2017年全国国産ロンガン蜂蜜大賞ー優秀賞
2016年全国国産ロンガン蜂蜜大賞ー特選、優秀賞
2015年全国国産ロンガン蜂蜜大賞ー特選
2014年全国国産ロンガン蜂蜜大賞ー特選
2011年全国国産ロンガン蜂蜜大賞ー優秀賞
2010年全国国産ロンガン蜂蜜大賞ー優秀賞
2009年全国国産ロンガン蜂蜜大賞ー特選
2007年全国国産ロンガン蜂蜜大賞ー最優秀賞
策劃：簡宏宇、石安通
英文：楊新星
日文：片山和香
美編：李家旻
