高光譜儀辨識蜂蜜
Dùng máy đo quang phổ có độ phân giải cao để phân biệt mật ong
偽造蜂蜜頻傳！
Mật ong giả xuất hiện ngày càng nhiều!
偽造蜂蜜事件包括：偽造龍眼蜜、偽造本土蜜、以大米糖漿混雜蜂蜜販賣，這些偽造問題不只影響消費者的權益也影響誠實生產者的權益。
Sự kiện làm giả mật ong bao gồm: làm giả mật ong nhãn, làm giả mật ong địa phương, bày bán mật ong trộn siro đường đại mễ. Những hành vi làm giả này không chỉ ảnh hưởng đến quyền lợi của người tiêu dùng mà còn ảnh hưởng đến quyền lợi của những nhà sản xuất chân chính.
傳統檢測食品安全或是甜度檢測，常使用破壞樣品的方法，高光譜儀具有非破壞、搭配數據分析技術及機器學習可發展成精準度高且即時的特性。
Những phương pháp kiểm tra truyền thống như kiểm nghiệm độ ngọt và an toàn thực phẩm thường phải phá vỡ vật mẫu. Máy đo quang phổ có độ phân giải cao không chỉ giữ nguyên vật mẫu mà còn kết hợp kỹ thuật phân tích dữ liệu và học máy ( machine learning)
將大米糖漿與台灣評鑑龍眼蜜不同濃度互相混充，並經過光譜實驗及數據分析後，明顯看出各個成明顯的線性關係。
Sau khi trải qua thí nghiệm quang phổ và phân tích dữ liệu của hỗn hợp siro đường đại mễ với mật ong long nhãn có giám định của Đài loan, có thể thấy rõ mối quan hệ tuyến tính của từng loại vật chất.
聯絡資訊
Thông tin liên hệ
時代養蜂場
Trại Ong Mật Thời Đại
聯絡人：李倫德
Người đại diện : Lý Luân Đức
電話：0933-528-344
Điện thoại: 0933 528 344
資安與食安研究室
Phòng nghiên cứu an toàn thông tin và an toàn thực phẩm
聯絡人：簡宏宇教授
Liên hệ: giáo sư Chien, Hung-Yu
電話：049-291-0960轉4635
Điện thoại: 049-291-0960 ext. 4635
E-Mail：hychien@ncnu.edu.tw
時代養蜂場
Trại Ong Mật Thời Đại
0933-528-344
Điện thoại: 0933 528 344
資安與食安研究室
Phòng nghiên cứu an toàn thông tin và an toàn thực phẩm
049-291-0960轉4635
Điện thoại: 049-291-0960 ext. 4635
蜂蜜營養價值
Giá trị dinh dưỡng của mật ong
《本草綱目》
“Bổn thảo cương mục”
「蜂蜜入藥之功有五；清熱也；補中也；解毒也；潤燥也；止痛也」在中醫裡蜂蜜甘平潤養，既能益氣補中，又可緩急止痛。
Mật ong có năm công dụng chính trong các bài thuốc: thanh nhiệt, nhuận phế, bổ trung, giải độc, giảm đau. Trong y học cổ truyền Trung Quốc, mật ong có tính bình, bổ dưỡng, không những có thể bổ khí, mà còn giảm đau hiệu quả.
蜂蜜中含有與人體血清濃度相似的各種無機鹽，如鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等，還有多種維生素和有機酸，因此蜂蜜被稱為「血清之王」。
Trong mật ong có chứa các loại muối vô cơ tương tự như trong huyết thanh của cơ thể người chẳng hạn như sắt, canxi, đồng, mangan, kali, phốt pho, và nhiều loại vitamin và axit hữu cơ. Vì vậy mật ong còn được xem là “Vua của huyết thanh”.
蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白質、維生素及多種礦物質，能提高人體免疫力。
Mật ong có chứa fructose, glucose, enzyme, protein, vitamin và các khoáng chất khác, có thể giúp cải thiện chức năng miễn dịch của cơ thể.
高光譜儀辨識蜂蜜(2)
Dùng máy đo quang phổ có độ phân giải cao để phân biệt mật ong (2)
聯絡資訊
Thông tin liên hệ
蜂神有機養蜂場
Trại ong mật hữu cơ Phong Thần
聯絡人：王智聰
Ngươi đại diện: Ông Vương Trí Thông
電話：04-9289-6276
Fanpage: https://www.facebook.com/OrganicHoneyMaster/
資安與食安研究室
Phòng nghiên cứu an toàn thông tin và an toàn thực phẩm
聯絡人：簡宏宇教授
Liên hệ: giáo sư Chien, Hung-Yu
電話：049-291-0960轉4635
Điện thoại: 049-291-0960 ext. 4635
E-Mail：hychien@ncnu.edu.tw
蜂神有機養蜂場
Trại ong mật hữu cơ Phong Thần
04-9289-6276
資安與食安研究室
Phòng nghiên cứu an toàn thông tin và an toàn thực phẩm
049-291-0960轉4635
Điện thoại: 049-291-0960 ext. 4635
蜂神有機養蜂場
Trại ong mật hữu cơ Phong Thần
王智聰說，到森林放蜂箱後，更體會到台灣森林到處是寶庫。他養蜂20多年經驗，認為蜜源純淨是好蜜的首要條件。包括掌握蜜蜂飛行範圍內的森林樣態，是沒有污染源、也未有藥物噴灑，掌握好環境因素，就能生產好蜜。
Vương Trí Thông nói rằng, từ khi vào rừng đặt thùng nuôi ong, ông nhận ra rừng của Đài Loan nơi đâu cũng là kho báu. Với hơn 20 năm kinh nghiệm trong nghề nuôi ong, ông tin rằng mật hoa nguyên chất là điều kiện tiên quyết để có được mật ong tốt nhất. Điều này bao gồm việc đảm bảo trạng thái rừng trong phạm vi bay của ong không bị ô nhiễm và không sử dụng các loại thuốc hoá học. Nếu nắm vững các yếu tố môi trường, sẽ sản xuất ra được mật ong tốt.
十年萃一蜜我們用十年的光陰，慢工細活地萃取唯一蜂蜜。蜂神森林蜂蜜閃閃發光，猶如黃金般美麗。今日取蜜，與您分享，一起品嚐大自然的贈禮。
Mười năm qua, chỉ chuyên tâm với 1 việc duy nhất, chúng tôi dùng kinh nghiệm tích luỹ được để sản xuất ra những giọt mật ong nguyên chất. Mật ong rừng Phong Thần sánh một màu vàng ánh kim nhẹ óng ả như tơ nắng, chúng tôi xin chia sẻ cùng bạn, để cùng nhau tận hưởng món quà của thiên nhiên.
台灣雖然沒有有機蜂蜜認證，但蜂神盡可能以友善生態的方式養殖，並透過「蜂群管理紀錄」，建立本土有機森林養蜂的經驗。「蜂神」和林試所創新育成中心合作的森林蜜，來自森林無污染的純淨蜜源。
Tuy rằng Đài Loan chưa có chứng nhận mật ong hữu cơ, nhưng Trại ong mật Phong Thần luôn cố gắng nuôi ong theo phương pháp thân thiện với hệ sinh thái và thông qua “hồ sơ quản lý đàn ong” để thiết lập kinh nghiệm nuôi ong rừng hữu cơ tại địa phương. Mật ong rừng mà Phong Thần hợp tác với Trung tâm ươm tạo và đổi mới của phòng thí nghiệm lâm nghiệp bắt nguồn từ mật hoa thuần khiết của khu rừng không bị ô nhiễm.
「既然森林蜜是新興產業，就得朝向最人道、優質的做法，一次到位，並詳加記錄，以後從事森林蜜生產，按照這些步驟就能取得好蜜。」王智聰將所有的過程詳加記錄，不但告訴蜂農何時採蜜，還會告知何時該留蜜給蜂群當食物。
Sản xuất mật ong rừng là một ngành công nghiệp mới, cần phải hướng tới phương pháp nuôi ong tối ưu, hiệu quả, và nhân đạo nhất. Bên cạnh đó, còn cần phải lập bảng ghi chép chi tiết, để khi tham gia vào sản xuất mật ong rừng, chỉ cần thực hiện theo những gì trong bảng ghi chép, là có thể thu được mật ong có chất lượng tốt. Vương Trí Thông đã ghi chép toàn bộ quá trình nuôi ong một cách tương tận, ông không những tiết lộ cho những người nông dân nuôi ong biết thời điểm thu hoạch mật ong tốt nhất, mà còn cho họ biết thời điểm thích hợp nên để lại mật ong làm thức ăn cho đàn ong.
蓮華池研究中心+蜂神有機養蜂場
Trung tâm nghiên cứu Liên Hoa Trì & Trại ong mật hữu cơ Phong Thần
林地養蜂實驗
Thí nghiệm nuôi ong trong rừng
林下經濟發展研究
Nghiên cứu phát triển kinh tế rừng
合作養蜂場
Trại ong mật dưới sự hợp tác giữa hai bên
草屯時代養蜂場
Trại Ong Mật Thời Đại-Thảo Đồn
初衷：
Ý định ban đầu
本農場堅持讓蜜蜂採收回巢的花蜜，給蜜蜂自行濃縮，這樣蜂蜜的水份會比較低，蜂蜜濃縮水份加工時以不超過50度的工作溫度來進行濃縮，可保有蜂蜜的營養成分，如同水果栽欉紅的熟成，蜂產品給消費者不單是安心而已，還要有甜蜜的記憶。
Trại Ong Mật Thời Đại kiên trì áp dụng phương pháp để đàn ong tự sản xuất và cô đặc mật ong từ mật hoa mà chúng mang về tổ. Phương pháp này giúp lượng nước trong mật ong thấp hơn. Đồng thời giúp bảo vệ được thành phần dinh dưỡng vốn có của mật ong, do quá trình đàn ong tự cô đặc mật ong được tiến hành trong nhiệt độ không quá 50oC. Được ví như trái cây chín mọng, mật ong không chỉ mang lại cảm giác an tâm cho người sử dụng, mà còn lưu lại những kỷ niệm ngọt ngào.
願景
Tầm nhìn
目前台灣環境的條件下，對於蜜蜂的生長環境，需要很大的努力空間，希望可以讓蜜蜂群增加，以利於「在地」農產，在「授粉」的部分，可以使農糧自給率提升，保留與逢萊島（台灣）土地的連結，所以我們鼓勵人人可以養蜜蜂，有土地的人，可以種植蜜源植物，一個良好的循環模式，蜂場樂意傳授技術，栽培新人投入蜜蜂產業。
Trong điều kiện môi trường hiện tại ở Đài Loan, vẫn cần nỗ lực rất nhiều để nâng cao môi trường phát triển cho ong mật. Hy vọng số lượng đàn ong ngày càng tăng thêm, điều này giúp ích cho việc “thụ phấn”, từ đó tạo điều kiện thuận lợi cho các sản phẩm nông nghiệp “địa phương” phát triển, giúp tăng tỷ lệ tự cung cấp thực phẩm nông nghiệp và duy trì kết nối với khu vực đảo Bồng Lai (Đài Loan). Vì thế chúng tôi khuyến khích người dân nuôi ong, và nếu có đất canh tác có thể tự trồng các loại cây cối có hoa cho mật, để tạo ra một mô hình tuần hoàn tốt. Trại ong chúng tôi rất vui lòng truyền thụ lại kỹ thuật nuôi ong, cũng như sẵn sàng đào tạo những người mới gia nhập nghề nuôi ong lấy mật.
品牌核心：
Giá trị cốt lõi của thương hiệu
隨著大自然氣候變遷，龍眼蜂蜜產量已逐年下降，我們要推廣台灣在地採收的各種蜂蜜， 提供消費者體驗，各種單一天然蜂蜜的風味與口感。
Với sự thay đổi của khí hậu và môi trường tự nhiên, sản lượng mật ong nhãn đang giảm dần từng năm. Chúng tôi muốn quảng bá nhiều loại mật ong khác đến người tiêu dùng, để mọi người có thể trải nghiệp hương vị và mùi vị khác nhau của các loại mật ong thiên nhiên được thu hoạch tại địa phương.
獎項
Các danh hiệu-giải thưởng đã đạt được:
2018年全國國產龍眼蜂蜜評鑑-雙頭等獎
Hai Giải Nhất_Cuộc thi đánh giá chất lượng mật ong nhãn nội địa toàn quốc 2018
2017年全國國產龍眼蜂蜜評鑑-頭等獎
Giải Nhất_Cuộc thi đánh giá chất lượng mật ong nhãn nội địa toàn quốc 2017
2016年全國國產龍眼蜂蜜評鑑-頭等獎、特等獎
Giải Đặc Biệt và Giải Nhất_Cuộc thi đánh giá chất lượng mật ong nhãn nội địa toàn quốc 2016
2015年全國國產龍眼蜂蜜評鑑-特等獎
Giải Đặc Biệt_Cuộc thi đánh giá chất lượng mật ong nhãn nội địa toàn quốc 2015
2014年全國國產龍眼蜂蜜評鑑-特等獎
Giải Đặc Biệt_Cuộc thi đánh giá chất lượng mật ong nhãn nội địa toàn quốc 2014
2011年全國國產龍眼蜂蜜評鑑-頭等獎
Giải Nhất_Cuộc thi đánh giá chất lượng mật ong nhãn nội địa toàn quốc 2011
2010年全國國產龍眼蜂蜜評鑑-頭等獎
Giải Nhất_Cuộc thi đánh giá chất lượng mật ong nhãn nội địa toàn quốc 2010
2009年全國國產龍眼蜂蜜評鑑-特等獎
Giải Đặc Biệt_Cuộc thi đánh giá chất lượng mật ong nhãn nội địa toàn quốc 2009
2007年全國國產蜂蜜評鑑-特優獎
Giải Đặc Biệt_Cuộc thi đánh giá chất lượng mật ong nhãn nội địa toàn quốc 2007
策劃：簡宏宇、石安通
中文：楊博舜、梁澂菀
越南文：Lynn Tran（陳美玲）
美編：李家旻
